Jakobove pokrovače položimo v mlačno vodo, da se odtalijo (v primeru, da kupimo zmrznjene).
Med tem ko čakamo, da se pokrovače odtalijo, pripravimo tržaško omako in/ali bešamel ter naribamo parmezan. Ko meso postane mehko, jih speremo pod tekočo vodo, da odstranimo morebiten pesek, nato jih zložimo pokončno v posodo, da se voda odcedi. Polovico školjk prelijemo z bešamelom ter polovico s tržaško omako. Po vrhu bešamele potrosimo parmezan. Pripravljene jakobove pokrovače položimo v Kamado žar kateri je segret na 200 stopinj. Školjke pečemo nekje 5 do 6 minut. Preden jih odstranimo, preverimo, da je parmezan zlate barve – lepo zapečen.
