Sač ali izpod peke je jed, katero si skoraj vsak želi, vendar priprava te jedi doma ni preprosta. Zahteva pripravo veliko oglja, prostor na odprtem, kjer lahko kurimo, ustrezno posodo,… Za hitro in enostavno pripravo izpod peke potrebujemo žar Kamado Pro ter dodatek – litoželezni lonec. V lonec narežemo najprej krompir na kocke približno dve …
Kamado žar segrejemo na temperaturo med 100 in 120 stopinj. Rebra pustimo v kosu, teže okrog kilograma. Položimo jih na velik kos aluminijaste folije ali pa v steklen pekač s pokrovko. Jih premažemo z olivnim oljem in nato posolimo ter popopramo. Po okusu dodamo vejico ali dve rožmarina in jih zavijemo v folijo oziroma pokrijemo …
Jakobove pokrovače položimo v mlačno vodo, da se odtalijo (v primeru, da kupimo zmrznjene). Med tem ko čakamo, da se pokrovače odtalijo, pripravimo tržaško omako in/ali bešamel ter naribamo parmezan. Ko meso postane mehko, jih speremo pod tekočo vodo, da odstranimo morebiten pesek, nato jih zložimo pokončno v posodo, da se voda odcedi. Polovico školjk …